En algunos alimentos como la leche, el queso, el pescado y la carne, los microorganismos o microbios se multiplican rápidamente, incluso en alimentos ya cocinados. Por esta razón, es muy importante mantener una buena higiene de los alimentos que se van a consumir y/o guardar, especialmente si no se pueden refrigerar.A la hora de adquirir alimentos naturales debemos tener en cuenta lo siguiente:
- Las verduras, frutas y hortalizas deben ser frescas y brillantes así como tener su olor característico.
- La carne debe presentar su respectivo color y olor natural, así como tener tejidos firmes. Los pescados deben tener agallas rojas y los ojos salientes y brillantes.
- Las leguminosas, pastas y otros cereales deben estar libres de insectos.
Si se van a adquirir alimentos empacados o enlatados debe hacerse lo siguiente:
- Revisar los productos enlatados y no comprarlos si presentan en su envase abolladuras, abombamientos u oxidaciones. Esto los convierten en medios ideales para la multiplicación de microorganismos.
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